傣族人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。杀鱼时将鱼肠子小心拿下来和其它东西做成一碗蘸水，吃鱼时把鱼肉放进去蘸一下，味道就也变得有些苦凉，有些不同了。 吃鱼，不做“鱼撒”，就做烤鱼。将鱼收拾干净后，塞进香茅草，辣椒和其它配料，再用细竹篾拴好燃起干竹火，用小火烤熟。吃时用手慢慢地撕着吃，那可真是香甜美味，大饭店里的厨师也绝对做不出来。

　　火烤乳猪也是最好吃的菜。用半岁左右的德宏小耳猪杀后去内脏，塞入各种香料，用竹篾缝合，再用火烘烤。烤到焦黄冒油时，用尖刀将皮划破，再糊上湿稻草灰，塞进灶灰堆里再用温火烘烤，散发出肉香味时拿出来拍打拍打即可切片上桌。配上傣味水碟，无比可口，食 后令人永难相忘。

　　傣族的烤牛肉也是一道美味。将杀好的水牛肉割成小条腌好晒肉干，吃时放到热灶灰里捂熟，拿出来拍去灶灰，用块干净木头把它敲打松软就可入口了。傣族男人晚饭时，常常就着烤牛肉悠闲地喝酒．一直喝到很晚。
　　
　　其实，烤鳝鱼才真正是傣族人下酒的好东西。平时下田做活顺手把捉到的黄鳝穿在细竹丝上晒干。有客人来喝酒时，就放到热灶灰里捂熟。拿出来拍打拍打．递与客人，长长地拿着吃，那味道简直好得不得了。

　　德宏的野菜特别多。有苦凉菜、水香菜、水芹菜……。傣族吃菜要么生吃，要么煮吃。任何生菜都可以蘸一下“楠咪”吃。煮的菜要数酸粑菜最好吃了。青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤使劲煮，煮得青菜又酸又粑，吃时再放上一些生的小米辣，令人胃口大开。

　　还吃过傣族的一种石头汤。一碗肉汤端上来，只见男主人从灶火中夹出几小块烧红的鹅卵石丢进汤中，那汤立刻被煮沸了，热气腾了起来。我们目瞪口呆，主人却说：“高温消毒，高温消毒”。众人壮胆尝了一勺，果然汤味愈加鲜美，并带有一点淡淡的烟火昧。

　　傣家的酒才好喝呢．那是真正的米酒。傣族自家用小铜锅烤的香米酒．产量不多却极醇香，度数不高，但后劲大．一瓶喝下去还是会醉的。不过不要紧，趁着酒意．出去和着象脚鼓的鼓点，围着篝火，和“小卜少”“小卜冒”们跳上一圈“嘎光舞”，酒

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