少数民族餐饮企业不分析市场，认为自己的名声大，质量好，酒香不怕巷子深的思想有关。其次，对少数民族菜肴的市场营销方面缺乏创新和特色，没有挖掘出民族菜肴那种无不神奇怪异，引人一品为快的欲望。
　　　　　　　　　

卓巴·车达：基诺族菜肴的“点金”者

　　卓巴，是基诺族语言，意为“村长”。车达乃是经营基诺族菜肴的“点金”者。这位曾经为“咚巴叉”创造过上百万财富的哈尼汉子，面对即将进入餐饮市场的“卓巴·车达”餐厅侃侃而谈，他说，“卓巴·车达”将用基诺族的灿烂文化塑造云南，乃至中国的少数民族餐饮名品牌，这是我、企业、员工面临的终极挑战。由于品牌是一种永恒的力量，它能够体现一种价值，一种文化生活概念，而对于现代的都市人来说，缺少的不是物质需要，而是一种精神食粮的需要，而文化则是永恒的，因此，卓巴·车达将演绎出文化餐饮的新篇章，塑造民族餐饮品牌的明日之花。
　　　　　　　　　　　　　　　
环境篇

　 “卓巴．车达”，是云南第一家收集、整理利用基诺族奇谲、苍蛮菜肴进行弘扬的餐厅，其雅致而又古朴的门头装饰，首先给人以厚重的本色感。还未进厅堂，基诺山的姑娘、小伙子们便敲锣打鼓地欢迎客人的到来，让您感受到基诺山人不一般的热情好客。走进这座少数民族风味餐厅里，几百平方米的经营面积宽敞明亮，有可容纳３００多人就餐的餐位。室内古朴典雅装饰与宽敞明亮的厅堂相互衬托，使人看起来是那样的安逸，舒适，不要说座下来就餐，就是座下来品茗小憩一会儿，也挺令人舒心的。
　　　　　　　　　　　　　　　　

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