有朋友说：眼下“昆明人都快掉进火锅里了”。乍一听，觉得形容得有些过份。可当亲朋好友相约，问“去哪儿吃”时，异口同声说出的大都是“火锅边上涮一把”。
　　因为有了这“众口一辞”，于是，吹旺了昆明的家家火锅店。
　　过去，有好吃者将火锅分为南北两派。北派主打传统火锅，南派以四川麻辣烫为主。可而今，无端地又冲出个内蒙“小肥羊”、“肥羊王”以及云南的“小山羊”。“羊儿”的出现，以及这两年一直走红的鱼类火锅，使得昆明的火锅市场更为丰富、更加多样。哪一种更适合你，只有吃了才知道。

　　火锅新宠“小肥羊”

　　不蘸小料涮羊肉这种最原始的吃法，内蒙小肥羊将其发挥到了极致。用多种中草药（如天麻、杜仲等）经二三个小时熬制而成锅底，其味鲜甜可口，吃起来较之蘸小料更为香美。昆明人比较喜吃味浓的食物，所以小肥羊在昆明一亮相，就赢来满堂喝彩。现各种小肥羊在昆明已遍地开花，已有十六七家店。而且，每家店都在暗自较劲，使出“绝”活，吸引顾客。

　　永不过时“麻、辣、烫”

　　重庆老蔡火锅店的麻辣烫羡煞了西园路上的一些火锅店。据说，麻辣烫有重庆、成都之分，其间细枝末节不详，但东陆饭店对面的重庆老蔡火锅店的麻辣烫赢就赢在价低，实惠上。它的汤料是以多种原辅料制作而成，其自制的门板香丸、特色腰花、香菜圆子、滑溜牛肉等特色菜，也是其占领市场的秘笈。火锅店的小料有蒜茸和麻辣两种，蒜茸料里所浇的那层油是由多种香料炸制而成，其味清香扑鼻；麻辣料因有麻、有辣、有烫，得众美食者喜爱。

　　滇味新吃“菌火锅”

　　菌火锅可说是滇味火锅的代表了。由于得天独厚的自然环境和丰富的物产资源，菌类火锅已在昆明形成一定的规模。小土鸡、甲鱼或

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