是傣族一道较为典型的菜肴，其作法：将酸笋用水漂动 酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、葱、姜等佐料放…

是具有傣族的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去…

是傣族的一道名莱。制作时，将牛头、牛脚用开水烫过 后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小 块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入…

是布朗族的传统名莱，鲜香俱备，味美可口。其制作方法：把鱼剖开洗净，将辣椒、姜末、芫荽、野花椒、盐等各种佐料切细拌匀后填人鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在…

是布朗族的特色莱，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘内烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放人盛有清水和鲜鱼的锅内，使水…

是佤族、傣族等民族特色菜，凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂，黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可采来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、香可口，是佐酒佳肴。

这里的螺蛳是指田螺，捞回后，放在清水里浸泡三天，待泥土排净，再把每个螺蛳的尾部用刀砍掉，去掉泥土和粪便后，与酸笋一起放人锅中加上姜、蒜、辣椒煮上十分…

青苔，生长在河流边水中卵石上，有的浮在河边的水面 上，苔丝细长，形状多为片形。颜色青绿，当地傣族称为“岛”， 加工成“改玉”、“改英”两种苔片，傣族最…

每逢农历九月稻谷飘香的时节，只要您来到傣乡耿马傣族佤族自治县，总能尝到傣家妇女出售的一种美味小吃———香糯扁米（傣语“毫茅”）。 　　傣族多…

　　施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨鲊、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口角生涎，食而常思 　　雕梅。采用当地特有之…