看到昆明市东郊的几家火锅店都人满为患，不少火锅店门前都贴出了“滋补”的字样。在二环路一家火锅店等座的王先生说，天气一冷就想吃火锅，现在的火锅品种繁多，特别是有滋补功效的最馋人。

　　记者发现，不同的火锅店内滋补火锅的品种也不尽相同。像羊肉、狗肉、羊杂火锅各有千秋，这些属于温补的火锅都比较适合冬天食用。另外，不少火锅中还配有枸杞、当归、沙参等中药，也是冬季进补的佳品。小肥羊火锅店的经理告诉记者：“现在人们的口味越来越多样化，火锅的品种也更加多样。每到这个季节，滋补火锅就最受欢迎。中老年人喜欢，年轻人也喜欢。”火锅之“名牌效应”

　　尽管冬季让不少火锅店的老板喜笑颜开，但不太知名的火锅店却是门可罗雀冷冷清清。一位业内人士的观点让记者颇有同感：消费者认准一个道理，吃火锅也开始认“名牌”。

　　几年间，春城昆明的餐饮重心渐渐从城内向二环路、住宅小区等地转移，并带动了整个行业的发展。这期间，像谭鱼头、糊辣鱼、一窝羊、小肥羊等多种品牌的火锅店也都相继发展起来。据不完全统计，到目前为止，在昆明大大小小的火锅店已有近１０００多家。

　　重庆苏大姐火锅连锁店的经理在接受记者采访时说：大家越来越看重“名牌”火锅，这和火锅文化的创新有关。从餐饮本身已发展到色、香、味、器、形、装修、风格、品质服务等方方面面。大家对“名牌”的认同其实就是对企业本身的认同。

　　谭鱼头示范店的负责人也说：大家对“名牌”认同，说明这个产业已经踏上了良性发展的道路，至少我们看到了火锅更光明的前景。

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