烤制过程中涂抹酱油，而且这酱油还要是贵阳特制的。圆西路上有一家贵阳烧烤，老板是贵州人，烧烤也是地道的贵州口味。
　　就说这鸡脚吧，是煮了以后再烤的。一开始，看着被煮得白生生的鸡脚，还真想象不出来是什么味道。一串两只，好像是一块五毛钱，拿一串放到火上，就可以欣赏“贵州”式烧烤过程了。抹油、抹酱油……此工序不断重复，当鸡脚由白色变成好看的酱油色时，便让人有了食欲。酱油通过小火慢烤，已经完全入味，吃起来香糯可口。如果嫌辣味不够，还可以撒些具有贵州风味的辣椒面，和着香香的芝麻，这鸡脚自然也更有风味。
　　这家贵阳烧烤没有铺面，两盏有着红色灯罩的大灯就是它的招牌，这样的烧烤摊在贵州各地比比皆是。贵州人吃烧烤是非常“大胆”的，专门拣着各种“边边角角”享用，譬如烤鸡屁股、鸡头、鸡脖子……不过，当贵州烧烤被“移植”到昆明，很多本地人难以接受的原材料已经没用了，只有这鸡脚，还留着浓浓的贵州味道。
　　小贴士：除了鸡脚，烤鸡皮也十分入味，浓浓的酱油配着香香的鸡皮，不用到贵州，也能吃到贵州味道。

　　 广东卤凤爪
　　推荐: 广州老牌华记烧腊店
　　地 点：光华街
　　推荐指数：★★★★
　　广东的烧腊十分有名，据传唐朝以前，广州人便在京都腊味基础上，创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，广州人进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创制出“中外结合”的广式腊味，使广式烧腊更具独特的岭南风味。白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧，这些都是我们平日熟知的广东卤味，那味道自然不用说。说到这凤爪，其实就是鸡脚，广东人爱吃、会吃完全从这名字上体现出来：鸡翅膀叫凤翼，鸡头叫凤头，蛇叫龙，猫叫虎。凤爪虽然是鸡脚，可却又与一般的鸡脚味道不同，皱皱的皮，胖胖的爪子，吃起来软酥软酥的，确实别具一格。
　　说到光华街这家烧腊店可是有一些年头了，铺面虽小，可人气很旺，每次路过都能看到小店前涌动的人群，手中必拎一袋卤凤爪。这凤爪皮皱而香甜，骨头酥软，所以很多老人都爱买了吃，因为不费劲，动动嘴皮满嘴就是香甜的卤汁味。
　　小贴士：卤凤爪一定要趁热吃，只有在热乎乎的时候，凤爪闻起来才香，吃起来才香甜酥软。如果买的时候已经冷了，一定要忍住口水，待回到家中热一下再细细品味。

　　泡鸡脚
　　推荐　沃尔玛超市
　　地点：大观商业城
　　推荐指数：★★★
　　泡萝卜、泡黄瓜、泡莲花白……泡菜的种类很多，但怎么全是素啊？把鸡脚也泡一泡，白白的鸡脚被泡得晶莹透亮，配以红色的萝卜丝，颜色好看，口味也独特，谁能想到荤菜也能被泡得如此精致？泡鸡脚刚出现在昆明时，只有在菜市场才买得到，一大盆的鸡脚泡在汤液中，几个人围在一起用筷子精挑细选，买一袋回家下饭吃，食欲绝对大增。吃不完的还可放到晚上看电视时享受，不知是不是因为泡过的原因，吃起来非常有韧劲，嘴巴和手都得使上功夫，每每吃完后，手

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