也是一道云南著名小吃。开远地处滇南，过去是滇越铁路的枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上来到中国，把越南的一些小吃点心的制作方法，也传到滇南…

产于云南石屏县，由于选料严格，加工精细，并配以当地自然酸水，因而豆腐质地细腻嫩滑，味道鲜美，深受群众欢迎。

　　汽锅鸡属滇南名菜，有滇南第一菜之称，被列为国宴菜品。 　　据说此菜由滇南地区建水人杨沥始创，距今已有200多年历史。当时，建水所产陶器已…

建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。 　　狮子糕的主要原料为上…

　　云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，…

　　燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。 　　相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋…

　　草芽是一种水生植物，离水即发绿变老，不能食用。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。 　　草芽为香蒲科作物，以幼嫩新生根状…

乳饼是云南彝族人民创制的美味食品。在滇味菜中，乳饼菜肴具有独特风味，以其洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美、久吃不厌而脍炙人口。火夹清蒸乳饼就是一道风味筵…

蟠桃乳饼是彝族的风味名菜。因形似蟠桃而得名。 　　原料：乳饼300克，鸡柳肉200克，鸡蛋一个，菠菜叶10克，火腿末3克，精盐5克，味精2克，胡椒粉2…

个旧特产的锡都牌大头菜，又称白芥、黄芥。以鲜甜、酸辣适口而负盛名。 　　锡都牌大关菜，始制于四十年代初期，当时由私人作坊进行生产，俗名“疙瘩…