佤语叫“馍尼亚布绕”,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特,取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮,然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。
鸡肉烂饭是西盟佤族待客的上乘佳品。具有清香酸辣,和胃生津,山野味十足的特点人其做法是,把开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火焰上将毛烧光,拔去毛根,除去内脏,然后砍成块,放入冷水锅内,待水开后放入大米,酸笋、姜;芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料,并不断地搅拌,待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。思茅洗马河公园民族风情园内的佤族风味楼上,即可品尝到这种美味佳肴。
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